22/12/2021
VÔ VÀN CÁCH CHẾ BIẾN MÓN ĂN VỚI SỐT TƯƠNG ỚT HÀN QUỐC "ĐA ZI NĂNG"
Ẩm thực Hàn Quốc được ưa chuộng và có được những nét độc đáo trong hương vị phần lớn nhờ vào gia vị ăn kèm hoặc dùng để chế biến. Trong đó, sốt tương ớt Hàn Quốc là một loại gia vị phổ biến hơn hết. Vậy có bao nhiêu cách chế biến món ăn sử dụng tương ớt làm gia vị, hãy cùng điểm qua nào. 
1. BÁNH GẠO HÀN QUỐC TOKBOKKI
1.1. Nguyên liệu
- Bánh gạo tokbokki (Bánh không nhân hoặc có nhân)
- Sốt tương ớt Hàn Quốc
- Hành baro
- Củ hành tây
- Cải thảo
- Gia vị: Hạt nêm, bột ngọt, muối, đường,...
1.2. Cách chế biến
- Rửa sạch, sơ chế và cắt thái hành baro, củ hành tây và cải thảo
- Cho khoảng 300ml nước và 100g sốt tương ớt vào nồi rồi đun sôi cho đến khi sốt hơi đặc sệt lại
- Cho bánh gạo vào nấu trong khoảng 3 phút hoặc cho đến khi bánh chín mềm
- Nêm nếm hạt nêm, bột ngọt cho vừa ăn
- Cho bánh ra dĩa rồi rắt hành baro, mè lên rồi thưởng thức
Có thể ăn bánh kèm chả cá, hải sản, thịt bò hoặc các loại viên thả lẩu tùy theo sở thích.
Xem hướng dẫn chi tiết cách chế biến món Bánh gạo tokbokki Hàn Quốc tại đây
2. MÌ TRỘN LẠNH HÀN QUỐC
2.1. Nguyên liệu
- Mì kiều mạch (Mì Naengmyeon khô)
- Dưa leo, cà rốt, bắp cải tím, xà lách xon
- Kim chi
- Trứng luộc
- Tỏi băm, mè
- Gia vị: Ớt bột Hàn Quốc, tương ớt Hàn Quốc, sốt mù tạt, đường, giấm táo, nước tương, dầu mè
2.2. Cách chế biến
Bước 1: Luộc mì
- Cho vào nồi một lượng nước rồi bắt bếp lên. Cho mì vào luộc ngay khi nước trong nồi vẫn còn lạnh
- Khi nước đã sôi, dùng đũa đảo đều mì trong nồi trong vòng 3 - 5 phút nữa rồi vớt mì ra rổ, xả qua nước lạnh cho mì nguội
- Sau khoảng 3 - 4 phút, cho mì vào tô hoặc thau, sau đó cho thêm vài cục đá vào rồi rửa lại một lần nữa.
- Cuộn mì thành từng vắt, một khẩu phần ăn là một vắt. Đặt các vắt mì vào rổ cho ráo nước hoàn toàn.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu
- Rửa sạch các loại rau củ đã chuẩn bị
- Đối với dưa leo và cà rốt, nạo vỏ rồi thái nhỏ
- Thái nhỏ bắp cải tím, rau xà lách
- Bảo quản trong tủ lạnh hoặc nước đá
- Kim chi thái nhỏ
Bước 3: Chế biến nước sốt
- Cho lần lượt 1 muỗng ớt bột, 3 muỗng tương ớt Hàn Quốc, 1 muỗng cà phê mù tạt, 2 muỗng đường, 2 muỗng giấm táo, 1 muỗng nước tương, 1 muỗng dầu mè, 1 tép tỏi đã được bằm, 1 muỗng cà phê mè rang vào một cái tô rồi khuấy đều lên
- Cho sốt vào ngăn mát tủ lạnh
Bước 4: Hoàn thiện món ăn
- Lấy một cái tô lớn, đặt mì vào giữa, sắp xếp các loại rau đã được để lạnh sao cho đẹp mắt, có thể thêm một vài viên đá vào để giữ cho món ăn luôn lạnh.
- Rưới nước sốt lên rồi đặt nửa quả trứng luộc vào
- Trộn đều nước sốt và mì rồi thưởng thức
*** Có thể dùng riêng nước sốt tùy theo sở thích
3. CƠM TRỘN BIBIMBAP HÀN QUỐC
3.1. Nguyên liệu
- Cơm
- Tương ớt Hàn Quốc
- Ớt bột Hàn Quốc
- Thịt bò
- Trứng gà
- Cải bó xôi, cà rốt, giá
- Nấm hương
- Rong biển ăn liền
- Tỏi băm, mè rang
- Nước tương, mật ong
- Dầu mè, dầu ăn
- Các loại gia vị khác
3.2. Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế
- Rửa sạch và luộc chín các loại rau củ. Sau đó cắt vỏ và thái lát thành dạng sợi hoặc dạng vừa ăn
- Cho cà rốt và nấm hương vào xào chín
- Luộc cải bó xôi và giá rồi để ráo nước. Cho thêm 1 muỗng cà phê dầu mè vào rồi trộn đều. Để riêng cải bó xôi và giá để trang trí cho đẹp mắt
- Cắt rong biển thành dạng sợi
Bước 2: Pha nước sốt
- Cho lần lượt 3 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê ớt bột Hàn Quốc, 1 muỗng cà phê dầu mè, 1 muỗng canh mật ong
- Trộn đều hỗn hợp sốt trên để các loại gia vị hòa tan vào nhau
Bước 3: Ướp thịt bò
- Cho 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh dầu mè, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh tỏi băm
- Trộn đều gia vị với thịt bò rồi ướp trong 15 phút cho gia vị thấm thịt
Bước 4: Xào thịt bò và chiên trứng
- Cho một ít dầu ăn vào chảo sau khi đã bật bếp. Khi dầu nóng, cho 1 muỗng canh tỏi băm rồi phi vàng
- Cho thịt bò đã ướp vào xào và đảo đều tay cho đến khi thịt chín rồi cho thịt ra dĩa
- Cho một ít dầu ăn vào chảo vừa chiên thịt. Cho một trái trứng gà vào. Chiên trứng gà thành dạng ốp la rồi tắt bếp
Bước 5: Trộn cơm
- Cho vào chén cơm nóng 1 muỗng cà phê dầu mè rồi trộn đều
- Có thể úp cơm vào nồi đất hoặc tô, lần lượt xếp các nguyên liệu đã chế biến vào và sắp xếp cho đẹp mắt
- Bỏ nước sốt lên các nguyên liệu rồi rắt thêm một ít mè rang lên
- Trộn đều tay các nguyên liệu cùng cơm và nước sốt rồi thưởng thức
4. GÀ CAY PHÔ MAI HÀN QUỐC
4.1. Nguyên liệu
- 800 gram ức gà
- 400 gram phô mai mozzarella bào sợi
- 300 gram bánh gạo tokbokki
- 1 gói sốt tương ớt Hàn Quốc
- 400 gram phô mai mozzarella bào sợi
- 300 gram bánh gạo tokbokki
- 1 gói sốt tương ớt Hàn Quốc
4.2. Cách chế biến
Bước 1: Luộc sơ bánh
- Luộc sơ bánh gạo trong nước sôi đến khi bánh mềm rồi cho ra dĩa. Có thể phủ 1 lớp dầu ăn để tránh bánh dính vào nhau
Bước 2: Sơ chế thịt gà và phô mai
- Gà sau khi rửa sạch thì thái dạng hạt lựu
- Phô mai xắt thành từng miếng nhỏ
Bước 3: Ướp gia vị gà
- Trộn đều gà và sốt tương ớt Hàn Quốc cho thịt ngấm gia vị
- Bắt chảo lên, cho một ít dầu ăn vào cho đến khi chảo nóng thì cho thịt gà vào, đảo đều tay với lửa vừa
- Nấu thịt gà trong 15 phút
Bước 4: Nướng gà cay phô mai Hàn Quốc bằng chảo
- Cho bánh gạo vào trộn đều cùng với gà. Sau đó cho phô mai đã xắt lên mặt thịt rồi đậy nắp chảo
- Đun trong lửa nhỏ để phô mai chảy đều
- Thái nhỏ một ít hành rồi thả lên mặt thịt
- Tắt bếp rồi thưởng thức
Có thể xem phương pháp là món Gà cay phô mai Hàn Quốc bằng lò vi sóng tại đây
5. CANH KIM CHI HÀN QUỐC
5.1. Nguyên liệu
- 200g kim chi
- 200g thịt ba chỉ
- 2 miếng đậu hủ
- Nấm
- Tương ớt Hàn Quốc
- Hành baro
- Tỏi
- Gia vị
5.2. Cách chế biến
Bước 1: Ướp thịt ba chỉ
- Cho 3 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng bột ngọt và một ít đường, muối vào ướp thịt trong 30 phút
Bước 2: Xào thịt ba chỉ và kim chi
- Cho một ít dầu ăn vào nồi, khi dầu nóng, cho tỏi băm vào phi cho tỏi thơm và hơi vàng
- Cho thịt ba chỉ đã ướp vào xào cho đến khi thịt chín tái
- Cho kim chi đã chuẩn bị vào xào cùng thịt bò cho kim chi mềm. Có thể cho nước kim chi vào để canh thêm đậm vị
Bước 3: Hoàn thiện món canh kim chi
- Cho khoảng 1,5 lít nước vào nồi thịt và kim chi đang sôi
- Cho 1 - 2 muỗng tương ớt Hàn Quốc vào nấu cho đến khi nước sôi
- Cho nấm vào nấu cho đến khi nấm chín mềm
- Trước khi tắt bếp, cho vào nồi 2 miếng đậu hủ rồi nấu trong 1 - 2 phút rồi tắt bếp
- Rắc một ít hành baro lên mặt canh rồi thưởng thức kèm cơm